江西腐竹红烧肉的制作方法

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　　江西腐竹红烧肉的制作方法
　　大家都吃过红烧肉，但是很多人却不知道江西腐竹红烧肉，其实腐竹红烧肉比红烧肉更好吃，而且腐竹红烧肉也属于一种家常的菜谱，所以下面我们为大家简单介绍一下它的制作方法：
　　主要原料是五花肉、干腐竹结；工艺是烧
　　腐竹红烧肉的原料：带皮五花肉一斤、干腐竹结200克
　　腐竹红烧肉的配料：姜6片、大葱段3段、大料1个、香葱段适量
　　腐竹红烧肉的调料：生抽30毫升、老抽20毫升、花雕酒15毫升、白糖5克、盐和鸡精少许、油适量
　　腐竹红烧肉的做法：
　　１、将五花肉洗净，控干水分，切成麻将块；干腐竹结用温水泡发三个小时之后洗净控干水分；准备好姜片、葱段、大料。
　　２、将五花肉汆水备用。
　　３、热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄，倒入花雕酒、老抽翻炒上色。
　　４、倒入没过肉面２厘米的温水，盖上锅盖，大火烧开之后倒入生抽、白糖。
　　５、再放入姜片、葱段、大料，转中小火炖至水半干时倒入泡发江西好的腐竹结，盖上锅盖，大火焖烧至收汁，后调入少量的盐、味精，撒上香葱段即可。
　　另外需要提示大家的是，在烹调猪肉的时候，不要用热水清洗，这是因为猪肉中含有一定的肌溶蛋白的物质，在十五摄氏度以上，就会被溶解了，从而就会失去很多的营养了。而且口味也不如以前。

 

 

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