江西腐竹品质的选择方法和其机能

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      江西腐竹的营养价值是很丰富的，并且江西腐竹里还含有组成人体的主要物质的蛋白质元素，如果人的体重蛋白质含量不足的话，那么人体的健康就会受到影响，体质也会有所下降，抵抗力各方面也会随着一起下降，生病率就比较高，引起各种的疾病，成人每天体内所需的蛋白质含量大约为八十克左右，并且在主食中可以获得的蛋白质约为四十五克左右，孩童如果蛋白质补充的量不足，也会引起发育不良。大豆的蛋白质的含量一般在百分之四十左右，比其他任何一种植物的食品的蛋白质含量都高，并且豆制品的蛋白质通过变性和凝固，消化率是在百分之九十七左右的。  
       腐竹的质量也是有好坏之分的，那么如何对品质进行区分呢？其实可以通过气味来辨别，如果产品有腐竹固有的香味的话，并且没有其它的异味，那么便是质量较江西好的腐竹，如果有腐竹的香气但是气味比较平淡，属于次质腐竹，如果腐竹有发霉的味道，或者酸臭味和其他的外来的、不良的气味，属于劣质腐竹。
       腐竹质量的好坏也可以通过味道来进行辨别，首先通过对腐竹进行取样，然后用热水将腐竹泡至柔软，再食用，通过细细的咀嚼它的味道，来辨别，如果有着腐竹该有的鲜香的味道，那么就是良质的腐竹，如果有腐竹的味道但是平淡，则是次质的腐竹，如果味道苦涩、酸臭，则是劣质的腐竹。

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