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江西腐竹还有很多的名字,根据不同的地方,对它的叫法也是不一样的,所以比如说腐皮或者江西豆腐皮等很多名字,江西腐竹是一种很受欢迎的一种传统的美食,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
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