江西千张结

        江西千张结是一种传统豆制食品，常见于江南地区。用很簿的江西豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是一种常见食品。常见做法有千张结烧肉，将五花肉切块后放入高压锅中蒸熟，放上生姜压10分钟，放于锅中加入酱油、冰糖上色，至粘稠后加入千张结，稍微搅拌收汁后即可。接下来，我们来介绍一下千张结的制作方法。

        把千张皮铺在操作台上，先一分为二，叠加后再一分为二再叠加，这样，上下就有四张大小基本相同的千张皮，把它们均切成四分，得到16条大小一致的千张条，拿起其中一片，对折，绕在食指尖上，折痕处要对着虎口处，否则等下打结的时候会很容易拉断掉，把折好的千张条从下面绕上来，绕好后用拇指压住稍作调整，把刚才绕上来的一端留长些，下面的能盖住就行，接着食指退出，把上面长的一端从洞中穿出拉到右边来，全程动作要轻柔，千张可是没有韧性的食材，稍不小心就会断掉，这样千张结就完成了，你学会了吗？