江西腐竹批发厂家浅说大豆的营养有哪些

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生活中，我们总会接触到各种类型的豆子，常见的有红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等等，豆子的营养成分主要在子粒内部的子叶中，所以说在加工中除去种皮也不会不影响营养价值。江西腐竹批发厂家来说说豆子的营养价值有哪些。

黄大豆的蛋白质含量达３５％～４５％，是植物中蛋白质质量和数量较好的作物之一。

除大豆之外，其他各种豆类也具有较高营养价值，包括红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。它们的脂肪含量低而淀粉含量高，被称为淀粉类干豆。淀粉类豆类的淀粉含量达５５％～６０％，而脂肪含量低于２％，所以常被并入粮食类中。

它们的蛋白质含量一般都在２０％以上，其蛋白质的质量较好，富含赖氨酸，但是蛋氨酸不足，因此也可以很好地与谷类食品发挥营养互补作用。淀粉类干豆的Ｂ族维生素和矿物质含量也比较高，与大豆相当。鲜豆类和豆芽中除含有丰富的蛋白质和矿物质外，其维生素Ｂ1和维生素Ｃ的含量较高；常被列入蔬菜类中。

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