江西腐竹加工技术的发展进程

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　　江西腐竹加工技术的发展进程
　　腐竹距离现在的发展已经有了一千多年的历史了，它的永远不会被市场所淘汰的秘诀就是它具有的丰富的营养，腐竹是一种具有高度的不饱和的脂肪，而且还是一种含高蛋白的一种食品，不含有胆固醇而且具有降血脂，还可以预防动脉硬化的作用，所以说腐竹深受人的青睐。
　　随着腐竹产品生产的规范化，腐竹设备也在不断的完善和改进，从黄豆的筛选、泡逗、磨浆和烘干都实现了自动化生产，的关键环节起皮生产还停留在手工操作阶段，自80年代起就有一些科研院所、江西腐竹生产厂和腐竹机制造商研究开发了各种性能的自动设备，都以失败告终。至今国内外腐竹制造厂还是以传统设备腐竹锅手工生产。腐竹自动化生产线是江西制造腐竹的专用设备，所以腐竹的产量是直接影响腐竹自动化生产线设备产量的因素，看过之后，腐竹生产流水线虽不如腐竹历史久，但也算是源远流长吧！干腐皮是选用精选东北珍珠大豆为原料，选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。
　　如果上面的膜捞出以后锅中的会再次产生一样的皮膜，还可以继续捞出，这样一直循环，豆浆的浓度也会逐渐的稀薄，这时候就应该适当的给予补充，保证产品的质量，这样才可以保证客户的口感。腐竹在医学方面还可以防止冠心病还有高血压的营养食品。

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