江西腐竹加工技术

江西腐竹的烹饪方法也是有很多的，可以凉拌也可以热炒，那么不管哪种，它的味道都是特别好的，而且特别受大家的欢迎，但是江西制作腐竹菜需要技术，泡江西腐竹也是需要一定的技术的，一般如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。