对于江西腐竹您知道哪些家常做法

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       腐竹属于是豆制品的一种，也是华人地区常见的食物，豆香味还是很浓郁的，腐竹的食用方法还是很多的，大家了解哪几种呢？

       排骨炖腐竹，排骨400克；腐竹80克；香菇6颗；蒜适量；姜适量；小洋葱一个；盐适量；酱油适量；老抽少许；黄豆酱1勺；糖1匙；料酒1勺，排骨，用盐腌一下。腐竹洗净，香菇泡发好。姜葱蒜切大粒，香菇切开。排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。起锅热油，炸腐竹。炸至表面起泡泡捞起。将腐竹放入凉水中泡发。泡发江西好的腐竹。将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油。把腐竹放入锅内。起锅热油爆香蒜。放入排骨和香菇翻炒。排骨炒香。放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。炸过再炖的腐竹很弹牙，排骨也非常好吃。

       凉拌腐竹，胡萝卜1根；黄瓜1根；江西豆腐皮（腐竹）适量；盐适量；鸡精适量；白糖1勺；醋2勺；生抽1勺；香油2滴；大蒜3瓣；辣酱2勺，把胡萝卜黄瓜切丝，再把胡萝卜丝、江西豆腐皮放锅里过一下，捞出过凉水控干水分放入盆中。接下来我们开始调汁，放入切好的蒜蓉，把盐、醋、鸡精、生抽、白糖、辣酱依次放入碗中，找一个大盆放入我们的胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐皮，再把调好的碗汁倒入拌一下。滴几滴香油就可以装盘了。

       泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。

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