江西腐竹厂家介绍江西腐竹烧鸭

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       江西腐竹不禁煮，软化的方法是温水泡。待泡到刚没有硬芯即可用水煮约十来分钟即可食用。好泡，泡好了稍煮一下即可，如果是泡过的就煮5到6分钟，

       干江西腐竹用清水泡发.虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线.泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出.焯江西好的腐竹切成小段,铺在盘子里.处理好的虾放在腐竹上.将所有调料混合成调味汁.将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎.腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用.莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状，胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

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