江西腐竹厂家介绍豆制品

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       红豆和绿豆也是豆制品。豆制品主要是指豆角、黑豆、绿豆及其制品，一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆类。这两种豆子的营养成分差别很大。大豆淀粉蛋白质含量不如大豆高，氨基酸组成不如大豆合理。豆类也不含有益成分，如大豆异黄酮，这是高淀粉和更多的营养类似于食物。当然，淀粉和豆类也有营养，可以部分替代主食。

       所有豆制品都是钙补充剂。大豆本身的钙含量不高，其产品的钙含量与加工工艺有关。江西腐竹、江西腐竹皮、腐竹等豆制品均采用含钙混凝剂加工，是钙的良好来源。内酯腐殖质以不含钙的葡萄糖酸内酯为固化剂，钙含量低。在制作豆浆时，要多加入20倍的水，而且渣要经过过滤，效果更差。江西腐竹加工是由大豆进行加工制成的，营养很丰富，还有浓郁的豆香的味道，并且口感很好，并且已经有了很久的历史了，制作起来也比较简单，先把黄豆磨成浆，然后再煮成豆浆，等豆浆静置下来以后，表面就会形成一层薄膜，然后把这层薄膜挑出来，进行干燥工艺就可以了。吃腐竹之前往往都要先泡一下，如果时间充足的话，就用冷水泡，不要使用烫水，这样泡出来的腐竹不但表面松散，物质形态都被烫坏了，还有就是泡的时候不要放盐。

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