江西腐竹深加工

江西腐竹深加工（安阳,郑州,河南）
腐竹的味道极具特色，是具有浓郁的豆香味，口感独特。腐竹，又称腐皮或江西豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或 晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。江西腐竹生产的原料是大豆，那么在腐竹工艺制作中必须了解大豆的结构组织，虽然大豆所含的有些成分不一定在腐竹的凝结中利用的到，但是我们还是要了解了腐竹的结构组织、成型原理，那样才能制作出高品质、高产率的腐竹。品质优良的腐竹呈金黄色，不折、不碎、无湿心，水分不超过10%。